Le Club des gourmets et autres cuisines japonaises

La cuisine et la gastronomie envahissent ces temps-ci les librairies, les écrans et même les revues les plus respectables (voir « Top chef, l’excellence à la française ? », Esprit mars-avril 2014). Marché considérable, l’art de manger se décline en tous sens, des livres de recettes aux accessoires divers, en passant par les biographies de grands chefs ou les émissions de téléréalité. Si ces produits dérivés vous paraissent indigestes, on ne saurait trop vous conseiller l’excellente anthologie de Ryoko Sekiguchi, qui regroupe des textes d’auteurs japonais connus, moins connus et anonymes autour de la cuisine et de l’art de manger. L’obsession des Japonais pour la nourriture n’est pas nouvelle – il n’est que de voir les films de Hayao Miyazaki ou de lire les romans de Haruki Murakami pour s’en rendre compte. Les textes de ce livre sont de véritables perles, qui montrent tout ce que la gastronomie apporte à la littérature, et inversement. On recommandera en particulier (mais tous les textes sont des délices) « Le Club des gourmets » de Jun’ichirô Tanizaki, dans lequel la cuisine devient une expérience totale, une véritable quête du sublime. Du saké aux sushis, en passant par les champignons vénéneux, le tofu ou les yôkan, de la nostalgie des temps passés à la recherche de la perfection, on parcourt tous les goûts du travail littéraire. Et les textes de Ryoko Sekiguchi, qui reviennent sur les auteurs, les contextes d’écriture et analysent finement les œuvres présentées, assaisonnent idéalement toutes ces plumes gourmandes.

A. B.